Hôtel Madame vous emmène faire le tour de Bordeaux, où l'on parlera beaucoup de viande, de poisson, de vin et d'étoiles.
Nous vous promettons un moment suspendu à chaque bouchée, "Notre richesse, ce sont nos souvenirs".
Vous n’êtes pas prêts d’oublier ce moment.
Des produits de saison, locaux et frais. Des recettes de grand-mère et l'envie de surprendre. Du sucré et du salé. Les bonnes adresses, où bien manger rime avec confort et rivalisent de gourmandise.
Depuis Janvier 2020 @_mathieumartin_ et les équipes du @stjamesbordeaux font briller l’étoile ⭐️ au @michelinguide .
Les coulisses des cuisines du Gabriel. @legabrielbordeaux
Un moment inoubliable avec un chef attentionné : Le Gabriel
Situé dans le pavillon central de la célèbre place de la Bourse, face au miroir d'eau, ce tres belle établissement appartient à la famille de Boüard de Laforest, également propriétaire depuis le 18e siècle du domaine viticole historique de Château Angélus et du restaurant étoilé Le Logis de La Cadène à Saint Emilion. Les ravissants salons du XVIIIe siècle sont désormais réunis en un seul espace au confort feutré - parquets de chêne et moquettes épaisses, boiseries et moulures. Le chef Alexandre Baumard, lui aussi originaire de Saint-Émilion, a créé une cuisine contemporaine, tournée vers la mer, sans renoncer aux beautés du classicisme, du moins dans l'esprit : sole en mousseline croustillante, anguille légèrement fumée et oignons sous toutes leurs formes...
Une expérience à couper le souffle : Tentazione
À Bordeaux, ils tiennent un restaurant petit par la taille, mais grand par le plaisir. Les plats du chef sont précis et toujours inspirés, surtout lorsqu'ils mettent en valeur des produits de grande qualité : langoustine, araignée de mer, thon rouge ou pigeon. Une cuisine très contemporaine, pleine de saveurs, avec de fréquentes références à l'Italie, sans jamais tomber dans la nostalgie ou la démonstration identitaire.
Intimité et service impeccable : Solena
Légèrement à l'écart de l'hyper-centre de Bordeaux, la façade discrète s'ouvre sur un intérieur confortable. Installé ici depuis 2016, il y a un jeune chef : Victor Ostronzec, barbe blonde bien rangée, gentillesse authentique et talent indéniable. Il se distingue par une cuisine technique et créative, aux dressages souvent inspirés, et trouve toujours le petit plus qui fait la différence dans un plat. Sa volonté de surprendre est évidente et fait plaisir à voir.
Un incontournable et une nouvelle expérience à chaque bouchée : Cent 33
Une ambiance sélect, une cuisine de partage originale et voyageuse : Fabien Beaufour a peaufiné son concept dans les moindres détails. Les saveurs sont intenses, contrastées, les cuissons parfaites et les assaisonnements percutants.
Une vue sur Bordeaux, un cadre magnifique, une soirée idéale : Le Saint James
Dans ce lieu magique dont les fenêtres donnent sur les vignes, on rend hommage aux producteurs de Nouvelle Aquitaine, dont les produits sont magnifiés, du caviar de Gironde au bœuf de Bazas. Le charme de cette cuisine fraîche et savoureuse opère avec brio.
A deux pas de l'Hôtel Madame, une cuisine magnifique : Influence
Cette façade anodine réserve une très belle surprise. Un sympathique couple franco-américain, Ronnie sous la toque, entre la cuisine et le service, propose des assiettes parfumées et savoureuses, aux influences française, américaine et italienne.
Notre chef étoilé dans l'un des plus beaux bâtiments de Bordeaux : Le quatrième mur
Au Grand Théâtre de Bordeaux, magnifique exemple d'architecture néoclassique, même la gastronomie est mise à l'honneur. Les 12 convives de "Chef Philippe Etchebest" partagent la même grande table dans une cave voûtée, et sont plongés dans les coulisses d’un restaurant, au milieu des annonces de plats et du va-et-vient des serveurs.
La nouvelle adresse à Bordeaux : Ressources
La patte technique du talentueux chef Tanguy Laviale fait toujours mouche, de la pertinence des associations à la mise en valeur du beau produit sans esbroufe, en passant par les garnitures et les assaisonnements précis.
Bon séjour à Bordeaux, l'Hôtel Madame vous accueille à bras ouverts pour vous dévoiler toutes ses bonnes adresses !
L'Araignée de mer, velours au caviar de la maison Perlita, granité aux herbes, à la carte de l'Observatoire du Gabriel. @legabrielbordeaux
Le Chef Victor Ostronzec. @solena_restaurant